空芯菜のポリヤル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   空芯菜は細く刻む。玉ねぎは短く薄切りにする。全ての材料を計量しておく。スタートに油に入れるもの(マスタードシード、ウラドダール、ヒーング、カレーリーフ、青唐辛子)の順に並べて置く。

2. 2

   鍋にココナッツオイルを入れて熱する。マスタードシードを数粒落として強めの中火にかける。パチパチしたら残りのマスタードシードを加える。マスタードシードが弾けるので蓋をする。

3. 3

   ほとんどのマスタードシードがはじけたら、ウラドダールを加えて炒める。豆を炒めているタイミングでヒーングを加えて炒める。

4. 4

   カレーリーフを加える。バシバシと大げさな音が一瞬しますから初めての方はビックリします。カレーリーフがきれいな緑色になりパリンとしたら、青唐辛子を入れて一混ぜする。

5. 5

   4に玉ねぎを加え、ややしんなりするまで炒める。

6. 6

   空芯菜を加えて炒め合わせ、水と塩を加えて強火でシャキッと火を通す。

7. 7

   ココナッツファインを加えてサッと全体を炒め合わせて、火を止める。鍋に入れたままだと加熱が進むのでトレーや皿に移して広げて粗熱を取る、