サバの蒲焼き、アップルミント仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバを水洗いし、水気を取ってからボールに酒、生姜すりおろし半分を入れて臭みをとります。

2. 2

   大葉を皿に敷いておきます。

3. 3

   エリンギは斜めに薄切り、エノキ、シメジは根本を切って小房に分けます。ナスは輪切り、シシトウ、アップルミント葉はそのままざるに用意します。

4. 4

   下味をつけたサバの水気をとり、片栗粉を両面にまぶしたあとアップルミント葉をのせます。

5. 5

   フライパンに油大さじ1杯を敷き、弱火で両面焼き色がつくまでじっくり焼きあげます。タレ(酒、みりん、砂糖、醤油、生姜)1／3を残して絡めます。

6. 6

   照りが出てタレと絡んだところで、火を止め大葉の敷いた皿にのせます。

7. 7

   煮汁を拭き取り、フライパンに1/2杯の油で付け合わせの具材を中火で炒めタレ1／3を絡めます。

8. 8

   照りが出てタレと絡んだところで、火を止め皿に盛りつけアップルミント葉を添えて出来上がりです。