【フルーツたっぷり】デコレーション ショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【シロップ】
   水・グラニュー糖を鍋に入れ
   沸騰したら、氷水で冷やす。
2. 2 【ナパージュ】
   水・グラニュー糖を沸騰させ、火から下ろし、
   ゼラチン用の水でふやかしたゼラチンを加え、氷水で冷やす。
3. 3 【デコレーション】
   苺、メロン、オレンジ、キウイをサンド用とデコレーション用でカットする。
4. 4 生クリームを6分立てする。
   200gと100gに分ける。
   ※ホイッパーを持ち上げた時に、ふわっと角が立つくらい。
   200g→サンド用
   100g→デコレーション用
5. 5 スポンジケーキを三等分に切る。

   

6. 6 1枚のスポンジケーキに
   シロップ→生クリーム→サンド用フルーツ→生クリームの順で塗る。

   

7. 7 これをもう一枚繰り返す。
8. 8 最後の一枚をのせ、
   上面にシロップを塗り、
   上面と側面に生クリームを塗る。

   

9. 9 100gの生クリームをもう一度ホイッパーで混ぜ、８分立てにし、絞り袋に入れる。
   ※８分立て
   →ホイッパーを持ち上げたときに、ピンと角が立つ固さ。
10. 10 「の」の字を描くように
    周りに絞る。
    ※手首を動かすように絞ると、上手くできます。

    

11. 11 カットしたフルーツをのせる。
    ※お好きなように☺
    大きいフルーツを奥に
    小さいフルーツを手前に
    飾ると見栄えが良くなります。

    

12. 12 フルーツの上にナパージュを塗ったら完成♩
    ※ナパージュがゼリーのように固まってたら湯煎で溶かして、とろとろの状態にする。