新玉ねぎと菜の花のキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルには、薄力粉と塩をふるい、小切にしたバターを入れて手早く切り込みながら混ぜ、粉が粉チーズ色に、バターが小豆大になる様にする。
2. 2 1の真ん中にくぼみを作って冷水を入れ、素早く吸水させる。
3. 3 2をラップに包んで生地をまとめ、直径18㎝と立ち上がりが隠れるくらいの円形に伸ばし、ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる。
   ※30分以上休ませても大丈夫です。
4. 4 3の生地を取り出し、タルト型に敷き込み、底をフォークでピケして難燃性のクッキングシートを敷き込み、重しを乗せて200度に予熱したオーブンで20分から30分焼きく。
5. 5 4の生地の淵に焼き色がついたら難燃性のクッキングシートと重しを外して200℃で15分くらい焼く。
6. 6 新玉ねぎは薄めにスライスする。
7. 7 菜の花は穂先きと軸に半分に切る。
8. 8 グリエールチーズは小切にしておく。
9. 9 塊ベーコンは1㎝幅に切る。
10. 10 フライパンにバターとオリーブオイルを加えて火にかけ、8のベーコンを軽く炒めて取り出す。
11. 11 同じフライパンで6の新玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めて軽く塩こしょうする。
    ※飴色玉ねぎにしても美味しいです。
12. 12 7の菜の花は軽く塩熱湯でゆで、軸側のみを小切にする。
13. 13 ボウルに⭐️を入れて混ぜ合わせる。
14. 14 5に11の新玉ねぎもソテーと12の小切にした菜の花、8の小切にしたグリエールチーズも半分を置く。
15. 15 13に10のベーコンと残りのグリエールチーズを置き、13のアパレイユを流し入れて菜の花の穂先を放射線状において180度のオーブンで30分から様子を見ながら菜の花が焦げない様に焼く
16. 16 小さめの棒を逆さまにしたものの上に15を置いて底取れタルト型の側面を外し、粗熱が取れたら底の板も外してターナー等でお皿にキッシュを置いたら出来上がり