ナスとミョウガの豚肉巻き ジュレがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンの処理
   ⭐️粉ゼラチンの場合は分量外の35グラムの水でふやかしておく。
   ⭐️板ゼラチンの場合は冷水でふやかしてゴム上にしておく。
   加える際はしてしっかりと水気を絞って入れる

2. 2

   お鍋に⭐️⭐️の調味料を入れて、沸騰したら火を止めてゼラチンを加え混ぜ、粗熱が取れたら容器に移して冷やし固めておく。

3. 3

   ナスは縦に4等分にして半分に切る。
   みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにしておく。

4. 4

   お鍋に⭐️の調味料を入れてい沸騰したら3のナスを入れて柔らかくなるまで煮、粗熱を取っておく。
   ※ナスを煮た汁は後で使うので捨てないで下さい！

5. 5

   豚肉を3枚ずつセットにして上に4のナスと3のみょうがを乗せてしっかりとお肉で巻き、巻き終わりを下にして4の残り汁に入れる。

6. 6

   5に酒大さじ1を加えて1番弱火で落としぶたをし、お肉の色が変わったら途中でひっくり返してトータル10分位煮てそのまま冷ましておく。

7. 7

   6を2〜3等分に切ってお皿に盛りつけ、2のジュレをフォークなどでクラッシュして上にかけ、おろし生姜を上に乗せたら出来上がり。