鱧ときゅうりの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは蛇腹切り（斜めにきゅうりの2/3位の深さで、裏返して真裏も同じ方向に斜めに切り込みを入れる）をし、海水程度の塩水につけてたて塩をする。

2. 2

   紫玉ねぎは薄切りして軽く水気を絞る。

3. 3

   鱧に塩をしてしばらくおき、水分をペーパータオルで拭き取り片栗粉をして軽く茹でる。

4. 4

   1のきゅうりは水気を切り、2の紫玉ねぎ、3の鱧の水気を切って冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   4を盛りつけて、付属の辛子酢味噌をかけて出来上がり。