エビシュウマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜と玉ねぎはみじん切りにし、エビは背ワタをとって殻を剥き、適量の塩と酒でもんで洗い、好みの大きさに包丁で叩く。
   ※エビは粗めに叩けばプリプリ感が残り、しっかり叩けば滑らかになる。

2. 2

   豚肉ミンチをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜたら塩コショウを入れて混ぜ、酒を入れて混ぜ、醤油を入れて混ぜ、片栗粉を入れて混ぜる。
   ※中華の基本は調味料を一つ入れては混ぜること。

3. 3

   2に1を入れて軽く合わせつつ、鶏がらスープの素とごま油をひとまわしする。

4. 4

   3の種をだいたい等分にわけて包む。

5. 5

   蒸し器に水を入れ、しっかり沸騰したら4のシュウマイを入れ、６分〜7分蒸す。
   ※澄んだお汁は旨味なので、なるべくこぼれない様に蒸す。

6. 6

   器に盛りつけて出来上がり。
   ミニせいろで蒸した場合は、そのまま食卓に出しても可愛いです。