しっとりふわふわ☆抹茶のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに包丁で細かく砕いたホワイトチョコレートと10gずつほどカットした無塩バターを入れて湯煎にかける。
2. 2 ゴムベラでゆっくりと混ぜ、艶が出てきたら、湯煎からはずす。
3. 3 卵を卵白と卵黄に分け、卵白をしっかりツノが立つまで泡立てる。砂糖を2、3回に分けて入れ、更に泡立てる。
4. 4 粗熱がとれた2.に、牛乳、卵黄を1つずつ加え、泡立て器でよく混ぜ、3.のメレンゲの1/3を加えて、さっくりと混ぜあわせる。
5. 5 ふるいにかけた薄力粉と抹茶を4.に少しずつ加えながら、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜあわせる。
6. 6 3.のメレンゲ残り2/3を2回ぐらいに分けて、ゴムベラで、底からすくい上げるように混ぜあわせる。
7. 7 クッキングシートを敷いた型に流し、両手で少し持ち上げて、トンと1回落とし、空気を抜く。
8. 8 180℃に予熱したオーブンに入れ、10分ほど180℃のまま焼いたら、170℃に下げて30分焼く。
   竹串を刺して何もついてこなければ、完成。
9. 9 焼き縮みを防ぐために、7.と同じように型をトンと落とし、型からはずして、網の上で冷ます。粉糖を茶こしでふるいながら、デコレーションする。