牛すね肉の塩にんにく煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛すね肉とたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ10分ほど煮る。ざるにあげて水洗いしする。玉ねぎはくし形、にんじんはシャトー切り、にんにくは皮を剥く。

2. 2

   厚手のホーロー鍋 (ストウブ、ル・クルーゼなど)に1の牛すね肉、酒、水、玉ねぎ、にんじん、にんにく、昆布を入れて火にかけ煮立ったらアクをとる。

3. 3

   塩を加えたらフタをして弱火で30分煮込む。30分放置して味をしみこませた後、再び30分煮込む。