材料（4人分）
- 白菜
- 10枚
- A小麦粉
- 60ｇ
- A片栗粉
- 60ｇ
- A砂糖
- 小さじ1
- A塩
- 小さじ1/4
- A水
- 250ｃｃ
- ごま油
- 大さじ2
- [つけダレ]
- ポン酢
- 25ｃｃ
- ごま油
- 25ｃｃ
- おろしにんにく
- 小さじ1/2
- 白ごま
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- 白菜は麺棒などで全体を優しく叩き、なるべく均等な薄さになるように広げる。
-
- 2
- ボウルにAの材料を合わせてよく混ぜてバットに移し、①を1枚ずつ衣にくぐらせフライパンやホットプレートに並べ入れる。
-
- 3
- 160℃～180℃の温度で焼き色がついたら上下を返し色よく焼く。器に盛り、タレをつけて頂く。
おいしくなるコツ
出来れば白菜をざるに広げ、1～3時間干す
（干して焼くとシャキシャキとした食感）
きっかけ
プロ直伝シリーズ
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