簡単ひと手間！揚げ物を美味しくする裏技 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンや鍋に油を入れ、豚バラやラード等、脂肪分の多い部位を入れて火にかける。今回は豚の角煮を作るついでに豚バラブロックを使う。こうすると油に豚の脂肪分が溶け出し、風味が良くなる

   

2. 2 弱火でじっくりと脂肪分を油に溶かしていく。今回は角煮を作るついでなので肉が全体的にきつね色に色付いた段階で肉を取り出す。

   

3. 3 オイルポッド等で油をしっかりと濾し、天ぷら鍋等の揚げ物用の鍋に移し、お好みの揚げ物を揚げる。
4. 4 言うまでもありませんが、ラードと油の比率はラードの比率が高くなればなるほど美味しくなります。手に入るのであるならばラードを買ってきて調理するのもいいでしょう。