抹茶ティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【ティラミスクリームを作る】
   ボウルにマスカルポーネを入れ、なめらかになるまでまぜる。
   生クリームを加えて均一に混ぜる。

2. 2

   別のボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
   ボウルを湯煎にかけ、83℃位まで上げながら泡立てる。

3. 3

   湯煎からはずし、ひと肌程度に温度を下げながら、もったりとするまで泡立てる。
   ①を加え、なめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   きれいなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を２階に分けて入れながらしっかりとしたメレンゲを作る。

5. 5

   メレンゲの半量を③に加え。泡立て器で底からすくい上げるようにして混ぜる。
   残りのメレンゲを入れ、同様に混ぜる。

6. 6

   【仕上げる】
   ①抹茶を作る。
   湯240gに抹茶パウダー大さじ3を溶かし、冷ます。

7. 7

   ②容器にティラミスクリームを敷く。
   フィンガービスケットを砕いて仕上げ①の抹茶に浸してしみ込ませ、ティラミスクリームの上に敷きつめる。

8. 8

   ③甘納豆を散らし、その上からティラミスクリームを重ねる。
   同様にしてもう一層詰める。

9. 9

   ④ティラミスクリームの表面を平らにし、抹茶パウダーを振りかけて冷蔵庫で冷やす。