夏野菜deキーマカレー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは、カレーに使う出汁作り。
   
   昆布は3カップの水に30分以上漬けておきます。
   
   鶏むね肉にも●をもみこんでおきます。

2. 2

   昆布だしを火にかけ、沸騰したらかつお節と鶏むね肉を入れます。
   
   再沸騰したら蓋をし火を止め、30分放置します。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを5分炒めます。
   
   さらに、みじん切りのニンニクと豚挽き肉を加え、炒めます。

4. 4

   豚肉に火が通ったら、弱火にし☆を加え2～3分よく炒めます。
   
   そこにざく切りのトマトを加え、中火にしトマトの水分が煮詰まるまで炒めます。

5. 5

   水分がなくなってペースト状になったら、2の出汁をザルで濾しながら加えます。(昆布・鶏肉は他の料理で使ってください)
   
   ペーストと出汁が混ざり合うようにかき混ぜながら加熱します。

6. 6

   煮立ったところに、すりおろしたじゃがいもを加えます。
   
   5分ほど弱火で煮たら火を止め蓋をし、そのまま半日置きます。
   
   夕飯に食べるならお昼位にはここまで済ませておく。

7. 7

   半日したら、再び火にかけます。
   
   強火で水分を飛ばすようにして、数分煮詰めます。とろっとカレーの濃度になったら火を止めます。

8. 8

   皿にご飯を盛り、カレーをかけます。
   
   かぼちゃやなす、ピーマンは素揚げしてカレーにトッピングして完成です。