豚バラで角煮風煮豚。 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚バラブロック 500ｇ
- 長ネギの青い部分 1～2本分
- 酒 大2
- 砂糖 大1
- みりん 大1
- 醤油 大4
- ゆでたまご、ゆでほうれん草など 適宜
作り方
-
1
鍋に肉とねぎ、かぶるくらいの水を加え火にかけます。
-
2
沸騰したらアクを取り、水面がふつふつとするくらいの火加減で1時間煮ます。肉の頭が水から出ないように適宜水を足してください。
-
3
1時間煮たら、茹で汁を半分に減らし、強火で茹で汁を煮詰めていきます。減らしたゆで汁はスープやカレーの水代わりに使ってください。
-
4
茹で汁が1cm位になったところで、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えさらに強火で煮詰め続けます。
-
5
とろりと煮詰まってきたら、肉をころがしタレを絡めます。切り分けていただきましょう。
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