だいこんの沢庵漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米ぬかと砂糖と塩を袋に合わせて振っておく。ダイコンをやや大き目の拍子切りにして、表面に糠がまぶさるようにして、袋の口を閉じたら常温にひと晩放置。見かけたら揉んでみてね。

2. 2

   糠全体に大根から出た水分が回ったら、冷蔵庫で熟成させて。時折揉んで、
   朝漬けにして晩にお出しできますが、3日目頃が一層熟成されて食べごろです。
   徐々に透きとおってきますよ。

3. 3

   食べるぶんだけ袋から取り出して、お皿に載せたら、お箸で押さえて流水でよく糠を洗い流して下さい。