材料（4人分）
- 大根
- 10本
- 酒粕
- 2キロ
- 味噌
- 1.25キロ
- 焼酎
- 2カップ
- ザラメ
- 850g
作り方
-
- 1
-
- 5〜7日ほど下漬けをし、水が上がった大根をザルにあげ、水切りをします
-
- 2
-
- 大きな容器に酒粕と焼酎を入れ混ぜます
さらに味噌を加え混ぜます
最後にザラメを加え混ぜます
-
- 3
-
- 漬物樽に漬物用の袋を入れ、100%食品に使える原料のアルコールスプレーを振ります
樽の底にカス味噌を敷くように広げます
-
- 4
-
- 大根1本1本に満遍なくカス味噌を塗り付け、なるべく隙間なく樽に詰めていきます
全て詰めたら、一番上に残ったカス味噌をかぶせるように全てのせます。
空気を抜き、袋の口を閉じます
-
- 5
-
- 内蓋をして、10キロの重石を乗せ
冷暗所で保存します
1ヶ月ほどし、味見をしてみて漬かっていれば出来上がり
おいしくなるコツ
ザラメの量はお好みで調節し、自分好みの味に！
きっかけ
母から受け継いだ味で毎年恒例なので
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません