空芯菜の茎の部分は太さによっては硬くて火の通りが悪い物もあるので味を絡める事も含め強く握って割れ目を入れましょう。今回使用した空芯菜はたまたま細かったですが、茎→柔らかい葉の順にフライパンに入れましょう。
空芯菜を沢山いただいたのでガパオ風にアレンジしました。
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イカとシーウダムのコクが絶妙です。