漢の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に軽く塩降って10分位冷蔵庫で放置→肉から出た水分をしっかりペーパーで吸い取ってから味付けする。
   これで鶏肉独特の匂いが消える。
   これをするか否かで味が変わる。

2. 2

   肉は握りこぶしの半分くらいの大きさ（出来るだけ大きめ）にカットする。
   大きめの唐揚げが好みの方は大きめ、食べやすいサイズの大きささが好みの方はOKサイズがオススメです。

3. 3

   肉を放置している間に○の材料を準備し混ぜておく。
   肉の準備ができたらそのまま冷蔵庫で30分から一時間仕込む。
   濃い目の味付けが好きな方は、一晩仕込むと幸せになれます。

4. 4

   上げる直前に衣をつける。スパイシー好きな方はコショウを多めに。

5. 5

   二度揚げがポイントです。一度目は180度で1分45秒。

6. 6

   二度揚げの前に休ませの時間を4分取りましょう。
   4分取ったら2度揚げ開始です。
   二度目は1分。
   キッチンタイマーで計りましょう。

7. 7

   二度揚げの最中です。
   揚げすぎると焦げたり固くなったりするので、1分を超えないように注意しましょう。

8. 8

   見た目より味重視です（笑
   外はカラッと、中はジューシーな唐揚げに
   仕上がります。
   大きめにカットしてもシッカリ中まで火がとおっています。