生地はHB。彩りキレイ な♪紫いものお花あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーカリー釜にドライイーストと成形用材料以外を入れる。
   
   イースト投入口にドライイーストを入れて、生地コースでスタートする。

   

2. 2 ブザーが鳴ったら取り出し生地をスケッパーで９～１０等分する。
   
   切れ目を内側に入れる用丸め、とじ目を下にして、ぬれ布巾をかけて１５分休ませる。(ベンチタイム)

   

3. 3 １次発酵が終わったら空気を抜くように手で押さえ、麺棒で丸く伸ばす。

   

4. 4 中央に餡を置き包んでいく。

   

5. 5 とじ目を下にして５ヶ所キッチンバサミで切り込みを入れる。
   
   天板にオーブンシートをひき、成形したパン乗せる。

   

6. 6 ４０℃で３０分、乾燥に注意して、１．５～２倍の大きさになるまで２次発酵する。
   →うちではオーブンの発酵機能を使っています。

   

7. 7 ２次発酵終了後、生地残りの玉子に牛乳を混ぜ、刷毛などでドリールを塗る。

   

8. 8 中央にケシの実を散らす。

   

9. 9 １８０℃余熱ありのオーブンで１２～１４分焼く。
   焼き上がりの様子をみて調節します。
   
   ※途中焼きムラ気になる用なら、上下段、前後を入れ替え調節します。

   

10. 10 焼きあがったら網の上に乗せ、粗熱を取ったら出来上がり。