茄子と玉ねぎベーコンのオープンオムレツ レシピ・作り方
材料（３人分）
- たまご ３個
- 茄子（高知県産） 小１本
- 玉ねぎ（北海道産） ８０ｇ
- ピーマン（茨城県産） 1/2個
- ベーコン ４０ｇ
- 塩・こしょう 少々
- ☆ガラスープの素 小さじ１
- ☆こしょう 少々
- ☆さとう 小さじ1/2
- サラダ油 適量
- ケチャップ（お好み） 適量
作り方
-
1
玉ねぎ、ピーマン、ベーコンは１ｃｍ角に切る
皮を剥いた茄子は、１ｃｍ角に切り、水にさらしてアク抜きし、水気をきる
-
2
フライパンに油をひき、玉ねぎベーコンを入れ、玉ねぎに透明感が出るまで炒める
-
3
茄子を加え、しんなりしてきたら、ピーマンを入れてよく炒め、塩コショウをする
-
4
卵をときほぐし、３の具と☆の調味料を入れて混ぜる
-
5
フライパンに、やや多めの油を入れ、４を流しいれる
大きく混ぜ、半熟になったら、蓋をし弱火で１～２分（裏返せるぐらい）加熱し、裏面も焼く。
皿に盛り、お好みでケチャップをかける
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