茄子とイカの中華炒め レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
するめいかは、胴体から足と内臓を抜き皮をむく。
胴体は輪切りにする
足とえんぺらは食べやすい大きさに切る
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2
茄子は一口大の乱切りにし、水にさらしアク抜きする
ピーマンは乱切りにする
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3
水気をふき取った茄子とピーマンを170～180℃の油で素揚げする
茄子の揚げ時間は竹串が通るぐらい、ピーマンは20～３０秒ぐらい。
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4
☆の調味料を混ぜ合わせておく
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5
フライパンに油とみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、イカが白くなるまで炒める
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6
茄子、ピーマンを加え、４の合わせ調味料で味付けする
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7
水溶き片栗粉を入れて汁気を閉じ込め、、仕上げに香り付けのごま油を回し入れ、さっとひと混ぜして火をとめる
皿に盛り出来上がり
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