生地はHBで！うずまきシナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーカリー釜にドライイーストと成形用食材以外の材料を入れる。
   イースト投入口にドライイーストを入れて、生地作りモードを選んでスタートする。

   

2. 2 生地を作ってる間に、クルミをフライパンなどで炒ってローストする。包丁などで適当な大きさに砕く。
3. 3 ブザーが鳴ったら生地を取り出す。
   
   打ち粉をした台に乗せてスケーパーで２等分。
   軽く丸めて閉じ目を下にして、乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせ１５分生地を休ませる。→ベンチタイム

   

4. 4 １５分たったら打ち粉をした麺棒で縦２５cm×横１５cm位に伸ばす。
   これを２つ作ります。
5. 5 前後の両端を１～２cmほど開けて、牛乳を薄く塗ってシナモンシュガーをふる。その上にクルミを散らす。

   

6. 6 手前からクルクルと巻いてロール状にして綴じ目をしっかり閉じる。
   
   スケーパーで４～５等分する。

   

7. 7 天板の上に巻き目を上にして並べる。巻き目を手で少し広げてシナモンが見えるように広げる。
   
   ※二次発酵で２倍位になるのを少し間をあけて並べましょう。

   

8. 8 二次発酵させる。
   うちはオーブンの二次発酵機能で３５℃設定、スチームありで４０分で発酵。
   →自然発酵の場合は、乾燥しないよう注意して２倍位になるまで発酵させます。

   

9. 9 オーブンを余熱で２００℃にしてから、1７０℃の設定にして1５～1７分位焼く。

   

10. 10 ふっくらして表面が色付いたら焼き上がり。
    オーブンから取り出し網に乗せて粗熱を取る。

    

11. 11 冷めてたら水＋粉砂糖を溶いたシュガーグレースをかけて、スライスアーモンドを乗せて、固まったら出来上がり。