フランスの家庭料理☆鶏のフリカッセ。ニンニクソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は、１枚を２等分して、全部で３枚にする。（１人、１/２枚になる。）
   
   両面に塩、コショウ、ブラックペーパーを少しっかり目にふる。

2. 2

   オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れて火にかける。

3. 3

   香りがたったらキノコ類を入れて焼く。
   ※ここで、あまりいじらずにキノコに焼き色をつけます。

4. 4

   軽く焦げ目がついたら一度お皿に取り出す。

5. 5

   フライパンの油を残しつつ汚れだけを軽く拭う。
   
   鶏肉を皮目から焼く。
   途中ホイルなどかぶせながら蒸し焼きにする。
   両面をカリッ焼く。

6. 6

   鶏肉を一度取り出し、先ほどのキノコをひいて、上に鶏肉を乗せ、白ワインを注ぐ。
   
   アルコールを飛ばすように軽く煮詰める。

7. 7

   白ワインがある程度煮詰まったら、火を弱めて生クリームを入れる。

8. 8

   そのまま弱火で煮詰めていく。

9. 9

   煮詰めていくと、途中からソースが透明っぽくなってくるので、そうしたら火を止める。

10. 10

    キノコと鶏肉をお皿に盛り付けて、仕上げにフライパンに残ったソースをかけて出来上がり。
    
    ソースの美味しさにビックリです☆