きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、５ミリぐらいの細切りにしたら、水にさらしアクを抜き水気を切る。
   
   にんじんは皮をむき、ごぼうと同じぐらいの太さに切る。

2. 2

   鍋にごま油を入れ、最初ごぼうをよく炒める。
   ごぼうが、しんなりしてきたら、にんじんを加え、さらに炒める。

3. 3

   水、だしの素、料理酒、さとう、みりんを入れて混ぜ合わせたら、ごぼうと人参が柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮る。
   
   煮汁が少なくなってもごぼうが硬いようなら、もう少し水を入れて煮る。

4. 4

   ごぼうと人参が柔らかくなったら、しょうゆを加えて煮汁がなくなるまで煮詰める。最後に七味を振って混ぜ合わせ、皿に盛り、ごまをかけてできあがり。