食物繊維たっぷり☆根菜のシャキシャキお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは、皮をむいて２/３は１～２ｃｍに小さく切る。残りの１/３はそのままとっておく。
   両方水にさらしてアクを抜く。

2. 2

   ゴボウは皮をこそげとって乱切り。
   水にさらしてアクを抜く。
   
   ジャガイモは皮をむいて１～２ｃｍ角に切る。

3. 3

   鍋に水、ほんだし、すりおろし生姜、野菜の全てを入れて火にかける。
   
   沸騰したら、１/３のレンコンをすりおろしながら入れる。

4. 4

   アクが出るので、しっかりと取りながら、野菜に火が通るまで煮る。

5. 5

   火を止めて味噌を溶き入れひと煮立ち。
   火を止めたら溶き卵を流し込み、そのままフタをして蒸らす。

6. 6

   玉子が固まったら、器に盛りつけて小ネギを散らして出来上がり。