和風料理の万能たれ。格段美味しく簡単「めんつゆ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒とみりんを入れ、強火にかける。煮たったら中火にし、約１分煮てアルコール分を飛ばす。

2. 2

   一旦火を止めて、水300ccと醤油を加える。

3. 3

   さらに昆布と削り節を入れ、強火にする。

4. 4

   沸騰直前に弱火にして、丁寧にアクを取り、約１０分煮る。

5. 5

   火からおろしてそのままさます。完全にさめたら、昆布と削り節を取り出す。