手作り☆イチゴジャム☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチゴは、洗う前に、重量をはかります。
   ヘタを含んだイチゴの重量の５０％が砂糖の量です。
   砂糖は、白色を使うと、綺麗色に仕上がります。
   グラニュ糖が望ましいです。
2. 2 イチゴを洗い、水分を拭き取ります。大きければカットするといいです。

   

3. 3 ホーローかガラス、又はステンレスの鍋にカットしたイチゴを入れ、砂糖の全量、レモンを絞って入れます。

   

4. 4 このまま数時間～１晩おきます。イチゴの水分が沢山上がります。

   

5. 5 火にかけます。
   アクは小まめに、きちんと取ることで、濁りのない綺麗なジャムが出来上がります。

   

6. 6 私はイチゴをつぶしません。そのままなので、コンポート風に仕上がります。
   シロップはなるべくヨーグルトに使いたいので、早めに火からおろし、ゆるめ、シロップ風に仕上げています。

   

7. 7 空き瓶を煮沸消毒します。
   レンジでチンするパックもありますが、金属を入れてはいけません。
   大きな鍋に少量の水と空き瓶を入れ、蒸し消毒が簡単です。
8. 8 入れ物に困ったら、保存分ならとりあえずこんな容器でもOK。
   こうして冷凍しています。

   

9. 9 イチゴの重量はあいまいなので、砂糖は比率で、
   レモンは、500ｇ位まで半分、１キロ前後で１個など、大雑把でOK。
   画像は庭摘みイチゴなので不揃い、カットで粒を揃えています！