さっぱり味で胃に優しくヘルシー♪　イワシの梅煮レシピ・作り方

Name: さっぱり味で胃に優しくヘルシー♪ イワシの梅煮
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: イワシ 3尾; 梅干し 3個; ショウガ １かけ; ☆日本酒（辛口） 100cc; ☆しょうゆ 大さじ2; ☆酢 小さじ1; ☆みりん 小さじ1; ☆梅かつお（または梅干しのみじん切り） 大さじ2

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約30分
300円前後

つきミテハねる

生臭さの強いイワシも、梅で煮るとさっぱりといただけます。煮る際の梅かつおはレシピID1330000626を参照してください（梅干しをたたいてもOKですよ）。

材料（3人分）

イワシ: 3尾

梅干し: 3個

ショウガ: １かけ

☆日本酒（辛口）: 100cc

☆しょうゆ: 大さじ2

☆酢: 小さじ1

☆みりん: 小さじ1

☆梅かつお（または梅干しのみじん切り）: 大さじ2

作り方

1

☆印の調味料に梅干しを鍋に入れ、さっと一煮立ちさせておく。
*イワシを裏返しやすいように平鍋を使ってます。
2

イワシの頭を取る。
胸ビレを持ち上げ、エラの下に沿うように（赤線部分）包丁を入れ、魚を返して逆も同様に切って頭を取る。
3

鰯の腹を割く。
落とした頭の切り口から肛門（赤矢印の部分）まで、包丁を入れて腹を割く。これを流水で洗いながらワタ（内臓）を取る。
*肛門側から包丁を入れると身が崩れやすいので注意！
4

下処理をしたら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
5

イワシを１の鍋に入れ、スライスしたショウガを加えて強火にかける。
煮立ったら中火にし3分ほど煮て、裏を返して同じく3分ほど煮る。
その後弱火にし、鍋を揺すりながら煮汁を飛ばす。
6

時々スプーンで煮汁をイワシにかけながら煮詰め、煮汁がタレ状になったらできあがり～(^^)
梅と一緒に皿に盛って、残った煮汁を掛けて召し上がれ～♪