さっぱり味で胃に優しくヘルシー♪　イワシの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆印の調味料に梅干しを鍋に入れ、さっと一煮立ちさせておく。
   *イワシを裏返しやすいように平鍋を使ってます。

   

2. 2 イワシの頭を取る。
   胸ビレを持ち上げ、エラの下に沿うように（赤線部分）包丁を入れ、魚を返して逆も同様に切って頭を取る。

   

3. 3 鰯の腹を割く。
   落とした頭の切り口から肛門（赤矢印の部分）まで、包丁を入れて腹を割く。これを流水で洗いながらワタ（内臓）を取る。
   *肛門側から包丁を入れると身が崩れやすいので注意！

   

4. 4 下処理をしたら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

   

5. 5 イワシを１の鍋に入れ、スライスしたショウガを加えて強火にかける。
   煮立ったら中火にし3分ほど煮て、裏を返して同じく3分ほど煮る。
   その後弱火にし、鍋を揺すりながら煮汁を飛ばす。

   

6. 6 時々スプーンで煮汁をイワシにかけながら煮詰め、煮汁がタレ状になったらできあがり～(^^)
   梅と一緒に皿に盛って、残った煮汁を掛けて召し上がれ～♪