アーモンドタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵とバターを常温に戻します。
2. 2 【タルト生地の作り方】
3. 3 ボウルにバター60gとグラニュー糖50gを混ぜ合わせ、白っぽいクリーム状になったら卵1/2個を加えてよく混ぜます。
4. 4 振るった薄力粉125gを加えて、ヘラでさっくり混ぜます。
   粉っぽさがなくなってまとまったら、ラップに包んで２時間以上冷蔵庫で休ませます。
5. 5 休ませた生地を少し捏ねて柔らかくし、タルト生地より2〜3cm大きく伸ばします。
   分量外のバターを塗ったタルト型に生地を貼り付けて、フォークなどでピケをします。
6. 6 【クレームダマンドの作り方】
7. 7 無塩バター50gとグラニュー糖40gをボウルに入れて混ぜ合わせ、卵１個を加えてよく混ぜます。
8. 8 アーモンドプードル70gを加えてさらに混ぜます。
9. 9 手順⑤のタルト生地にクレームダマンドを流し入れて表面をならし、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
10. 10 【アーモンドヌガーの作り方】
11. 11 アーモンドスライス60gをほんのりきつね色になるまでフライパンで乾煎りします。
    できたら別の器に移しておきます。
12. 12 フライパンにバター、グラニュー糖、はちみつ、牛乳を各25g入れて、とろみがつくまで煮詰めます。
13. 13 とろみがついたら先ほど乾煎りしたアーモンドスライスを加えて混ぜます。
14. 14 手順⑨のタルトが焼き上がったら、一度取り出してアーモンドヌガーを乗せて、表面がきつね色になるまでオーブンで10〜15分焼きます。
15. 15 粗熱が取れたら型から外して完成♪