２～3時間で水分が出て、いい具合になりますが、夜に作ってそのまま一晩冷蔵庫に入れていてもＯＫです。(その方がたくさん汁も出ていると思います)。お子様向けなら生姜を入れない方がよいかな？とも思います。
夫が夜にのどが痛いと言いだし、昔母が作ってくれたはちみつ大根を思い出したので。しょうがを入れたら体もポカポカするし、いいかなーと思って。
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家にあるもので対処を。
★大根を漬ける時間は調理時間にいれておりません。