トロピカルフルーツの米粉パウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライフルーツ類はぬるま湯でサッと洗う。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとり、オレンジキュラソー(大さじ2)をふりかけ、よく混ぜる。冷蔵庫で1～2晩、漬け込む。

   

2. 2 ＊製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。
   
   ＊オーブンは170℃に予熱する。
   
   ＊パウンド型にクッキングシートを敷く。
3. 3 米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて2～3回ふるっておく。
4. 4 ボウルに製菓用マーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。

   

5. 5 溶きほぐした卵を4～5回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせる。

   

6. 6 ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。

   

7. 7 オレンジキュラソー (大さじ1)とドライフルーツ類を漬け汁ごと加え、さらに切り混ぜる。

   

8. 8 生地をパウンドケーキ型に入れ、表面を平らにならす。

   

9. 9 生地の表面にアーモンドスライスをのせる。
   170℃に予熱しておいたオーブンで50分焼く。

   

10. 10 焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。クッキングシートごと型からはずす。クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。

    

11. 11 生地が完全に冷めてから、乾燥しないようにケーキ全体をラップで包み、数時間から一晩、熟成させるとオレンジキュラソー漬けフルーツが生地になじみ、しっとりして風味が増し、さらに美味しい。

    

12. 12 使用した米粉は、株式会社 波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」料理・製菓用。グルテンフリー。国内産米100%使用した米粉です。

    

13. 13 使用したのはダイソーで購入した、5種類のミックスドライフルーツです。パイナップル、パパイヤ、マンゴー、ココナッツ、メロンが入っています。1袋 52g入り。

    

14. 14 TOMIZ・cuoca 富澤商店のグリーンレーズンを使用。皮が柔らかく酸味のある、色鮮やかなグリーンが特徴です。

    

15. 15 パウンド型サイズ (内寸)
    
    183（170）×80（70）×高60mm