チェリートマトとオレンジのブール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライチェリートマトは　ぬるま湯で10分間戻し、水気を除き、5mm角に切っておく。

   

2. 2 オレンジピールは水でサッと洗い、コーティングされている糖分を落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をしっかりふきとる。
3. 3 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、塩、砂糖、無塩バター、スキムミルク、
   イースト、卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

4. 4 ドライトマトとオレンジピールはレーズンナッツ容器には入れずに「レーズン：選択」を押して「あり♪」を選択する。
5. 5 後で　お知らせブザーが鳴ったらフタを開けてドライトマトとオレンジピールを入れ、フタを閉め、再度、スタートボタンを押す。
6. 6 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、計量して4分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

7. 7 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
8. 8 ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

   

9. 9 生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった
   ぬれ布巾をかぶせ
   オーブンで二次発酵させる。
   40℃で30～35分
10. 10 二次発酵後、生地の表面にハケで薄く溶き卵をぬり、グラニュー糖をふりかける。クープナイフを生地の上にあてて、格子状に切込みを入れる。

    

11. 11 190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。

    

12. 12 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

13. 13 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。