麦こがし (はったい粉) 食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 *生種作り (4～5回分)
   
   ・ホシノ天然酵母パン種　50g
   
   ・水 (約30℃)　100ml

   

2. 2 生種容器に水 (約30℃)を入れ、ホシノ天然酵母パン種(元種)を入れて、充分かき混ぜる。HB本体に羽をとったパンケースをセットし、生種容器を中央におく。

   

3. 3 ホームベーカリーの生種おこし機能を使い、生種をおこす。スタートから24時間後に完成します。

   

4. 4 ホームベーカリーのパンケースに完成した生種を入れる。生種は　かき混ぜてから計量すること。
5. 5 残りの材料をパンケースに入れる。ホームベーカリーの天然酵母食パンコースを選択し、スタートスイッチを押して焼き上げる。焼き色は「標準」にしました。

   

6. 6 麦こがし(はったい粉 )とは、香ばしくいった大麦を粉にしたものです。大麦には蛋白質、脂質、ビタミンB1・B2、ミネラルを豊富に含みます。食物繊維も豊富です。

   

7. 7 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。
   2012年製。