染みじみ旨い☆イカ大根。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカはワタや骨を取り除輪切りにし、下足も食べやすく切ります。大根は皮を剥き2㎝ほどの輪切りにしてから半分に切り、半月型に切ります。

2. 2

   大根に米の研ぎ汁を入れて強火にかけます。
   沸いてきたら中火にして10分煮ます。
   研ぎ汁がなければ塩を少し入れて下さい。

3. 3

   大根を下茹でしてる間に人参は皮を剥き食べやすく切り、生姜はよく洗って皮付きのままスライスします。
   ぶくぶく沸いてきてもアクはそのまま、10分経ったらザルにあけ冷水で洗い流し

4. 4

   鍋に下ゆでした大根と人参、生姜と●を入れて中火にかけます。
   10分ほど煮たらイカと醤油を加えて弱火にして、さらに10分煮ていきます。
   途中、アクが気になれば取り除いて下さい。

5. 5

   今回はイカワタは使いませんでしたが、お好みで加えるとコクやイカの風味が増します。

6. 6

   イカを入れたあとは落し蓋又は鍋蓋をして弱火でコトコト煮ます。（今回は落し蓋代わりにアルミを使用）
   味を見て薄ければ醤油を足して下さい。

7. 7

   具材が柔らかくなったら火を止め1度冷めるまで置きます。
   より味が染みておいしくなります。