材料（2人分）
- 鶏胸肉
- 300g
- ☆塩麹
- 大さじ2
- ☆ポン酢
- 大さじ半分
- ☆はちみつ
- 小さじ1強
- ☆生姜すりおろし
- 大さじ半分
- 片栗粉
- 70〜80g
- 揚げ油
- 適宜
作り方
-
- 1
-
- 鶏胸肉は大きめのぶつ切りにして☆印の調味料をよく揉み込んで一晩冷蔵庫で寝かせます。
-
- 2
-
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をたっぷりとまぶしつけます。
-
- 3
-
- 揚げ油を170℃に温め、手でぎゅっと握りながら丸めて油に落とします。
-
- 4
- 初めはいじらずに3分加熱します。その後、菜ばしで転がし180℃に温度を上げて約3分揚げます。
焼き色の加減を見て揚げ時間は調整して下さい。
-
- 5
-
- 油をしっかり切ってから器に盛り、お好みでレモン（またはレモン汁）を添えます。
（写真は1人分です。300gの鶏胸肉で、ひとり4〜5コのから揚げになります。）
きっかけ
鶏胸肉をおいしくジューシーなから揚げにしたいと思ったので、塩麹に漬けました。
味が染みて柔らかい鶏ムネ肉でおいしいから揚げになります。