外も中もまっくろ！黒ごまだんご レシピ・作り方

作り方

1. 1 白玉粉・砂糖・牛乳全量とすりごま２０ｇ、黒ごまペースト大２をかき混ぜて練ります。牛乳が冷たいと白玉粉がなかなか溶けませんが混ぜていくうちに生地になって行きます。

   

2. 2 こしあん、すりごま３０ｇ、黒ごまペースト大３、ごま油をまぜて餡を作ります。フリーザー用のバックに入れて搾り出し袋にすると作業が簡単です。

   

3. 3 生地を１６等分し、団子にしておきます。生地は手のひらでのばしながら餡を少しづつ入れピンポンだまのように整形していきます。生地が乾いてきたら霧吹きで水を掛けると作業がはかどります。
4. 4 ごまをつけるときも霧吹きで湿らせ手のひらでころころと表面を溶かしてからごまをつけていきます。

   

5. 5 中温でゆっくり揚げます（８～９分）。キッチンペーパーにあげたら爪楊枝で穴を開けておくとさめてもへこみにくくなります。

   

6. 6 ふつうのごまだんごと一緒に。くろごまにはくるみをのせてみました。