●小麦粉で作る手打ちパスタ●簡単でもっちもち！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに薄力粉を山形になるように入れて、真ん中を窪ませ卵を割りいれる

   

2. 2 フォークで卵を崩しながら、まわりの粉を少しずつ崩すように、卵と薄力粉を混ぜ合わせていく（多少ぽろぽろした状態でも卵が全体にいきわたり、粉っぽさがなくなるぐらいが混ぜ終わりの目安）

   

3. 3 生地を手でこねる。
   まず、ボールの底に生地を手の付け根でぎゅっと押し付け、手前に半分に折る。同じ要領で、押し付けては折る作業を30回繰り返す
4. 4 生地のキメが多少粗くても、薄力粉と卵がなじんで生地がひとつにまとまればＯＫ
5. 5 後で生地を形良く、キレイに伸ばせるように、平たい四角に形を整える。
   ラップで包んで常温で３０分間休ませる

   

6. 6 生地を6等分して、それぞれに打ち粉をする。
   （もしくはパスタマシンで麺にする）

   

7. 7 パスタマシンで目盛りを１～６まで順番に伸ばし、全体に軽く打ち粉をしてからカットする

   

8. 8 さらに打ち粉をし、まとめずに長く伸ばした状態で平らにしておく。
   　この作業を生地６個分繰り返す

   

9. 9 ●茹で方●
   大きめの鍋に湯を沸かし、塩を多めに加える（湯２ℓに塩大さじ１）
10. 10 余分な粉を振り落としてから、パスタを手でほぐしながら入れる。
    再び沸騰したら、中火にして、パスタが浮き上がってきたらときどき混ぜながら１～２分茹でる。
    ざるにあげて、水気を切る
11. 11 ※翌日に持ち越すなら、⑤の状態で冷蔵庫
    　もしくは、伸ばしてから打ち粉を多めにし、半日ほど感想させてから冷蔵庫