旬のかぼちゃでひねりパン レシピ・作り方
材料（6人分）
- 強力粉 200グラム
- イースト 小1
- かぼちゃマッシュしたもの 50グラム
- 砂糖 大2
- 卵 1/2個
- 塩 小1/2
- 仕込水42℃ 80～90CC
- 無塩バター 20グラム
- かぼちゃ餡 200グラム
- 上塗り用卵 適量
作り方
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1
まず、餡をラップに挟んで縦15センチ横25センチ」くらいに四角に伸ばします
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2
粉から塩までボール入れてこねます、滑らかになったらバターを入れて更に捏ねます
つやつやになったらOK
４０度で４０分発酵
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3
発酵後、１０分ベンチタイム
生地を縦30センチ横２５センチの四角に伸ばしてかぼちゃ餡を手前に乗せて生地をかぶせます
-
4
四辺を四角くなるよう切り落とします
カードで筋目を入れて６等分にカットします
-
5
カードで切り込みを入れてこんにゃく捻じりの要領で３回捻じります２回でもＯＫ！
４０度で２次発酵20分
-
6
発酵終了後の生地に卵を塗り
１９０℃のオープンで15分焼きます。
端っこの生地も丸めて焼きましょう
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関連情報
- カテゴリ
- あんぱん
- 料理名
- かぼちゃパン
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かぼちゃのパン色々考えていたら
こんなのもいいかな？と思って作ってみました