ブルーベリーのパート・ド・フリュイ レシピ・作り方
材料（？人分）
- 冷凍ブルーベリー 80ｇ
- グラニュー糖か上白糖 80ｇ
- ★グラニュー糖か上白糖 20ｇ
- ★HMペクチン 4ｇ
- クエン酸 3ｇ
- 湯 3ｇ
- グラニュー糖 適宜（30ｇほどでいい）
作り方
-
1
★印をよく混ぜておく。
14センチパウンドケーキ型にベーキングシート等を敷いておく。
湯にクエン酸を溶かしておく。 -
2
ブルーベリーと砂糖を小鍋に入れて潰しながら火にかけ水分が出てきたらハンディブレンダー等でピュレにする。
- 3 ★印を加えてbrix73°ほどになったら溶かしておいたクエン酸を加えて手早く混ぜ、急いで型に流し込む。
- 4 固まったら一口大にカットしてグラニュー糖等をまぶして完成。
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おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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