《おせち・ハレの日に》数の子☆塩抜き&味付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水1リットルに対して、小さじ1杯の塩を溶かし、数の子を3～4時間浸す

2. 2

   数の子の薄い膜を丁寧に取り除き、再度1と同じ要領で塩水を取り替え、3～4時間浸す

3. 3

   少し食べてみて、程良く塩が抜けていればOKです。若干塩分が残っている位が良いです。塩を抜きすぎると苦味が生じます。その場合は、より濃いめの食塩水に1～2時間浸すと苦味がなくなります

4. 4

   ○を煮立たせて火を止めて冷まし、保存容器に入れる。数の子を漬け込み、冷蔵庫で半日以上～おく