あずきのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉半分＋ドライイースト＋あんこ＋ぬるま湯を入れてまぜグルテンをひきだします。（イーストが作り出す炭酸ガスで粘りをださせると美味しくなります）
2. 2 さらに①のボウルへ残りの強力粉半分＋バターを混ぜまてひとまとめにし、台の上でしっかりこねます。
3. 3 ②で使用したボウルに生地を入れラップをかけて一次発酵させます。（オーブン40度 30分）
4. 4 生地が倍くらいの大きさになったらガス抜き（空気をぬく）をします。（ベンチタイム10分）

   

5. 5 生地をスケッパーで6分割し、それぞれを丸め直します。手で棒状にします。片方を細くし、片方を太くし端をつないでドーナツ状にします。

   

6. 6 ⑤が入る大きさに6枚のクッキングを準備し、軽くラップをして二次発酵（オーブン40度　15分）

   

7. 7 ⑥の発酵が終わるくらいに合わせて、大き目の鍋に水を入れ80～90度のお湯にしておきます。
   オーブンを予熱します。
   （220度 19～20分）
8. 8 ⑥の生地を⑦の鍋へ入れ片面30秒→裏面30秒ほど茹でます。（クッキングシートごと入れても裏返すときはずれてくれます）
   ※あみじゃくしを使うと形が壊れず便利です。

   

9. 9 ⑧をあみじゃくしごとキッチンペーパーの上で水気を取り、クッキングシートを敷いた天板にのせてオーブンで焼きます。
   （220度 19～20分）

   

10. 10 冷めてから横に切ってクリームやジャムなどを挟みいただきます♪
    切り方　4（上）：6（下）