シュー皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを190℃で余熱する。クッキングシートを折りガイドラインにする。霧吹きし天板にシートを付ける。
2. 2 使い捨て絞り器を用意する。口金は直径1ｃｍ程度に切る。
3. 3 卵をよく溶いておく。牛乳、バターを鍋で沸かす。泡だて器で混ぜる。
4. 4 弱火にかけたまま振るった粉(薄力、強力、塩)を一気に入れる。泡だて器で混ぜ、木べらでよく練る。
5. 5 火からはずし溶き卵を入れる。半分をいれ泡だて器で混ぜる。残りの半分は固さをみながら入れヘラで練る。
6. 6 へらごと持ち上げ3秒程度でぼとりと落ち▽の形になればOK。
7. 7 コップを使って絞り器にいれる。2ｃｍぐらいの高さから直径5cm程度に絞る。
8. 8 180度2段目で20分焼成する。170度に下げて15～20分焼成する。焼成後は10分は庫内に放置する。
9. 9 熱が取れたらクリーム(ID：1300037904 別途用意する)を充填して粉砂糖をまぶす。