ロール生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを180度で予熱。
   卵、砂糖をボールに入れ湯煎しながらもったりするまで泡立てる。リボンができて持ち上げられるぐらいしっかり。
2. 2 振るいながら粉を入れて下から上に持ち上げる感じで艶が出るまでしっかり混る(牛乳等を加える前にしっかり混ぜないと上手く仕上がらない)。牛乳とバターをレンチンする。
3. 3 溶かしバターに2をお玉2杯程度くわえヘラで混ぜる。2に加える。つやが出るまで均一に混ぜる。
4. 4 クッキングシートを敷いた天板に流し均す。予熱したオーブン170℃で13分焼成する
5. 5 焼きあがったら天板ごと軽く落としてガス交換する。クッキングシートを付けたまま上からラップをかけクーラーで冷やす。
6. 6 別立て　180度で余熱、メレンゲは砂糖数回でしっかり立て冷蔵、　卵黄・砂糖・バターをもったり泡立て、メレンゲ1/3を混ぜてから粉を均一に合わせ、残りのメレンゲを混ぜる