出汁から手作りおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かつお粉、桜えびは出汁パックなどに入れておく。
   鍋に水1.2L、かつお粉、桜えび、昆布を入れて火にかける。

2. 2

   ふつふつしてきたら昆布を取り出し、沸いたら火を弱め30分ほど煮てかつお粉、桜えびを取り出す。

3. 3

   大根は皮を向き高さ3cmくらいの半月切りにし、人参は長さ約4cmに切り4等分に切る。

4. 4

   鍋に水、3を入れて火にかけ沸いたら火を弱めて10分くらい下茹でしておく。
   こんにゃくは三角に切り下ゆでし、練り物、油揚げはお湯をかけて油抜きをしておく。

5. 5

   油揚げ、切り餅は1/2にきり油揚げの中を開いて餅を一つずつ入れ、口を爪楊枝などでとめ餅巾着を作る。

6. 6

   2に醤油、みりん、てんさい糖、塩、大根、人参、こんにゃくを加えて火にかける。

7. 7

   沸いたら火を弱め、練り物、ゆで卵を加えて10分ほど煮る。

8. 8

   餅巾着、はんぺんを加えてさらに10分ほど煮て完成。