夏野菜たっぷり！　ナス・ピーマン・オクラの炒め浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは縦半分に切り、味がしみやすいよう皮に格子状に隠し包丁を入れ、さらに縦に3〜4等分に切る。
2. 2 ピーマンは1cmくらいの太さにカット。
3. 3 オクラはへたの先をカットしたら、がくのまわりの角を包丁でそぎ取る。さらに味がしみやすいよう、包丁の先で2〜3か所さしておく。
4. 4 ごま油とサラダ油を大さじ1ずつを敷いたフライパンに、薄くスライスしたニンニクを入れて弱火で香りを出す。
5. 5 中火にしてナスを皮の方から炒める。
6. 6 ナスがややしんなりしてきたら、ピーマンとオクラを入れて炒め、ピーマンのシャッキリ感を残した状態で残りのごま油（大さじ1）を混ぜ入れてから皿に盛る。
7. 7 同じフライパンにみりんを入れて、10秒くらいアルコールを飛ばしたらめんつゆを加えて混ぜる。
8. 8 皿に盛った6に7をかけて混ぜ、仕上げにゴマをふって完成。