＊いわしの蒲焼き＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真イワシは頭を切り落とします。
   背開きにします・・・
   大きかったので背開きですが、小さいものは包丁いらず手開きで出来ます。

2. 2

   背中側から包丁を入れます。骨に軽く包丁が当たるようにします。

3. 3

   開いて頭側から骨を手で持ち、しっぽ側へ引きながら骨と内臓を一気に取ります。

4. 4

   横のゲジゲジした骨部分を切り取ります。

5. 5

   しっぽの根元から骨を切ります。（大きい場合はしっぽを切り取ります）
   小骨を骨抜きで取ります。

6. 6

   サッと洗い、パッドに並べ、A.を振り掛けラップをし、３０分冷蔵庫にて寝かせます。

7. 7

   B、でたれを作ります。
   小鍋にB.を入れ一煮立ちさせ火を止めます。
   （小さな器にとっておきます）

8. 8

   ３０分経った真イワシをキッチンペーパーで軽く余分な水分を取り、米粉（小麦粉）を両面まぶし、余分は叩き落とします。

9. 9

   テフロンのフライパンを中火の弱火で熱し、サラダ油を回して７、の真イワシを皮側から焼きます。

10. 10

    ひっくり返して１分したら弱火にし、たれを加え、両面にからめ、ブクブクしたらすぐに火を止めます。

11. 11

    お皿に盛りつけ、余ったたれをかけて出来上がり☆