天ぷら粉に加える水は若干固めのほうが具に絡みやすくてキレイにかき揚げになります。 油で揚げる時には木しゃもじに適量を乗せて、滑らせるように油に入れると形が崩れません。
きのこ嫌いの子供達に、なんとかきのこを食べさせたくて、大好きなかき揚げにしてカレー味にしました。 そうすることで、きのこの嫌な苦味が薄らいだようです。
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