器に盛りつける際、できれば卵→花びら茸→卵の順にのせてゆくと綺麗に盛りつけられます。 すまし汁のおだしは昆布や鰹などで濃いめにしっかりととります。 塩、醤油の味の濃さはお好みで調節してください
花びら茸という綺麗な名前の白いキノコをお豆腐と卵のふんわりした食材と一緒にすましにしてみました（＾_＾）
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