ふきと筍の春ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●を沸かし冷ます。
   下ごしらえしたフキを斜め細切りにする。
   冷めた●に約60分浸ける。
   ザルにあげ汁気をきる。
   ※レシピ【ふきの下ごしらえ】参照。

2. 2

   筍の穂先4-5センチを半分に切りって縦5ミリ幅に切る。
   残りの部分は1センチ角に切る。

3. 3

   鍋に2.と◯を入れフタをして中火-弱火で約5分煮る。
   そのまま冷ます。
   約60分汁に浸けた状態でおきザルにあげ汁気をきる。
   穂先は飾り用に
   角切りは混ぜ用に
   分ける。

4. 4

   薄焼き卵を1.5センチ四方に切る。

5. 5

   大きめの容器に◇と筍の角切りを入れ混ぜ合わせる。

6. 6

   器に5.をひろげる。
   薄焼き卵・筍穂先・フキ・紅しょうがを飾って出来上がり。